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De la dehesa a tu mesa: nuestros platos con ibéricos

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Nuestro restaurante en Sevilla no podría existir sin el acompañamiento de un jamón ibérico, la caña de lomo ibérica o la calidad de la carne ibérica.

 

El cerdo ibérico es uno de los grandes fuertes de la gastronomía española. Su calidad no solo es apreciada dentro de nuestras fronteras, también goza de una gran popularidad entre el público internacional. En Restaurante Recoveco disponemos de varios platos con ibérico 100 % certificado para que comer en Sevilla sea una experiencia inolvidable.

 

¿Por qué ibérico 100 % certificado?

El cerdo ibérico solo se cría en las dehesas de España y Portugal, donde se practica la montanera: periodo en el que el cerdo en libertad se alimenta fundamentalmente de bellotas y de hierba. El norte de Andalucía, Extremadura y puntos más localizados de Castilla y León y Castilla-La Mancha son las principales zonas productoras de cerdo ibérico.

Se considera cerdo ibérico aquel que presenta una pureza igual o superior a 50 % de raza ibérica. Pese a que hay muchas características que lo hacen singular frente a otras razas y cruces, la más destacable es su capacidad de infiltrar la grasa en los músculos. Este rasgo da al jamón y a la carne un sabor más jugoso y la hace más apreciada en gastronomía.

En Restaurante Recoveco solo trabajamos con ibérico 100 % para dar a nuestros platos la máxima calidad en matices, sabores y aromas.

 

Carta de ibéricos en Restaurante Recoveco

Comer en Sevilla y no disfrutar de un buen plato de entrantes de ibéricos es una oportunidad desperdiciada. Puedes probar el exquisito jamón ibérico 100 % certificado o la jugosa caña de lomo 100 % certificada. Imposible quedarse con solo uno de los platos, ¿verdad?

Y ¿qué nos dices del salmorejo con helado de AOVE, virutas de jamón ibérico y huevo de codorniz? ¡No te quedes sin pedirlo!
Para rematar tenemos una de las opciones que son un éxito asegurado en nuestra carta: la presa ibérica 100 % certificada, gratén de patata y alcachofa crujiente. Un plato donde la protagonista indiscutible es la mejor carne ibérica en su punto justo.

 

¿Cuánto hace que no disfrutas en la mesa de los productos del cerdo ibérico? Te esperamos pronto: guardarás el mejor sabor de lo que significa comer en Sevilla.

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Invitado
Jueves, 23 Septiembre 2021

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RESTAURANTE RECOVECO

Cocina tradicional andaluza con un toque innovador y vanguardista por el máximo placer de los sentidos.

Un restaurante amplio, acogedor y cálido para disfrutar en compañía en pleno centro de Sevilla.